豆制品餐盘示意

目前，越来越多的资本投入到餐饮火锅行业，如何合理地利用资金成为餐饮投资人的关注焦点。火锅门店更大的投资是厨房设备与排烟系统的投入，在开店的硬件投资中火锅专用设备与餐桌的金额往往占50%以上，其他为冷热柜、新风系统、洗碗机、收银台等餐饮配套设备。

火锅餐饮是一个低利润的行业，平均利润为8-20%，所以节约硬件的投入发展更多的门店，以上规模的门店负流动资金快速扩张来提高总的利润额是火锅品牌盈利的最终目的和方向。

目前国内火锅业态大致可分为大店，标准店，社区店。社区店面积一般在500平方以下;标准火锅店面积在三千平方以下;综合火锅门店面积在8000平米以下，大店面积一般在8000平米以上。所以不同的业态要用不同样式和价位的设备来展示和加工食材，所以对火锅设备的选择是很重要的。

社区火锅店不要大量库存，只是要求一个排面展示出多种菜品，因此菜品陈列只要呈阶梯状，逐步退层，设备要求结构简单，组合方便，节省空间为好。

标准火锅店是一个小型综合门店，需要菜品高流转，新鲜。设备选型要求精致简洁、一般的承重即可。综合火锅门店和大店基本一样。
 

目前，越来越多的资本投入到餐饮火锅行业，如何合理地利用资金成为餐饮投资人的关注焦点。火锅门店更大的投资是厨房设备与排烟系统的投入，在开店的硬件投资中火锅专用设备与餐桌的金额往往占50%以上，其他为冷热柜、新风系统、洗碗机、收银台等餐饮配套设备。

火锅餐饮是一个低利润的行业，平均利润为8-20%，所以节约硬件的投入发展更多的门店，以上规模的门店负流动资金快速扩张来提高总的利润额是火锅品牌盈利的最终目的和方向。