火锅荤素拼盘示意

目前，越来越多的资本投入到餐饮小吃火锅行业，如何合理的利用资金成为投资人的关注焦点。餐饮门店更大的投资是硬件设备的投入，在开店的硬件投资中厨房设备的金额往往占50%以上，其他为桌椅、冷热柜、灯带、收银台等餐饮配套设备。

餐饮门店是一个低利润的行业，平均利润为8-20%，所以节约硬件的投入发展更多的门店，以上规模的门店负流动资金快速扩张来提高总的利润额是餐饮盈利的最终目的和方向。

目前国内餐饮业态大致可分为大卖场，火锅店，小吃店。小吃店面积一般在500平方以下;社区餐饮的面积在三千平方以下;综合火锅店的面积在8000平米以下，大卖场式餐饮面积一般在8000平米以上。所以不同的业态要用不同样式和价位的设备来展示菜品，所以对餐饮设备的选择是很重要的。

小吃店不要大量库存，只是要求一个排面展示出多种菜品，因此货架摆放只要呈阶梯状，逐步退层，货架要求结构简单，组合方便，节省空间为好。

社区火锅店是一个小型综合餐饮店，需要菜品高流转，新鲜。设备选型要求精致简洁、一般的承重即可。综合火锅店和大卖场基本一样。
 

目前，越来越多的资本投入到餐饮小吃火锅行业，如何合理的利用资金成为投资人的关注焦点。餐饮门店更大的投资是硬件设备的投入，在开店的硬件投资中厨房设备的金额往往占50%以上，其他为桌椅、冷热柜、灯带、收银台等餐饮配套设备。

餐饮门店是一个低利润的行业，平均利润为8-20%，所以节约硬件的投入发展更多的门店，以上规模的门店负流动资金快速扩张来提高总的利润额是餐饮盈利的最终目的和方向。