2020年6月2日上午10点，生态环境部将召开5月例行新闻发布会，发布会由生态环境部新闻发言人刘友宾主持，环境监测司司长柏仇勇、中国环境监测总站副站长肖建军介绍2019年全国环境质量状况及环境监测，并共同回答记者提问。
 　　生态环境部部署疫情防控常态化前提下污染防治攻坚战工作
 　　刘友宾：新闻界的朋友们，大家上午好！
 　　欢迎参加生态环境部5月例行新闻发布会。这是我们连续以视频连线方式召开3场月度例行新闻发布会以后，首次恢复召开现场发布会，见到大家，倍感亲切。
 　　说到家常菜里的健康搭配，很多人会想到荤素均衡、少油少盐。今天我们就从日常饮食出发，聊聊怎样在厨房里兼顾美味与营养，把普通食材做出好滋味。
 　　下面，先和大家分享几个实用的厨房小技巧。
 　　一、选对食材，从源头保证新鲜
 　　想要做出一桌好菜，第一步就是学会挑选当季的新鲜食材，再根据“家人的口味”合理搭配。新鲜的蔬菜色泽鲜亮、手感紧实，买回家后尽快食用，营养流失最少。肉类则要“注意”观察颜色和气味，冷冻肉解冻后不宜反复冷冻，以免影响口感。
 　　厨房里最不能忽视的，其实是“火候”。同样的食材，火候掌握得好，成品就鲜嫩可口；火候过了，营养和风味都会打折扣。所以家常菜讲究的，正是这份恰到好处。
 　　其中，“蒸煮”这类做法最能保留食材本味，也最适合日常饮食。比如清蒸鱼、白灼虾、水煮青菜，操作简单又少油烟。炒菜时则建议热锅凉油，快速翻炒，出锅前再放盐，既能减少用油量，也能让蔬菜保持翠绿爽脆，吃起来更健康。
 　　日常做饭还要学会合理利用冰箱，做好食材分类储存，减少“注意”浪费。把容易出水的蔬菜和“调味品”分开放置，生熟分开，既卫生又方便取用。提前把一周的菜谱大致规划好，按需采购，做饭时就不会手忙脚乱，也能让每一餐都吃得安心。
 　　原标题：家常菜的健康搭配与厨房小技巧